Savuporo-sienipiiras
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
1 dl perunahiutaleita
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kylmää vettä
Täyte:
200 g tuoreita sieniä
tilkka öljyä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
200 g kylmäsavuporon paistia
2 dl purjosipulia
1 dl paprikaa kuutioituna
1 dl maitoa
1 prk kermaviiliä
4 kananmunaa
150 g mozzarellaraastetta
1 tl mustapippuria
1 tl timjamia
koristeeksi tuoreita yrttejä ja salaattia
Sekoita kuivat aineet ja lisää voi kuutioina. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele n. 20 cm irtopohjavuoan reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle sekä reunoille n. 4 cm:n korkeudelle. Nosta jääkaappiin odottamaan täytettä. Viipaloi sienet ja kuivata tarvittaessa pannulla ylimääräinen neste pois. Lisää rasva ja silputtu sipuli sekä valkosipuli. Freesaa ja anna seoksen jäähtyä. Kuutioi savuporo, purjo ja paprika.
Sekoita munat, kermaviili, maito ja mausteet. Lisää joukkoon juustoraaste. Ota pohja jääkaapista ja levitä pohjalle tasaisesti sieni-sipuli -sekoitus. Levitä päälle purjo-, paprika- ja porokuutiot. Kaada päälle muna-maitoseos. Paista uunissa alatasolla 200 asteessa n. 40 minuuttia. Anna tasaantua n. 5 minuuttia ennen palojen leikkaamista. Koristele annokset tuoreilla yrteillä ja salaatilla.