Ravintoarvot

Poronlihan kivennäis- ja hivenainemäärät ovat korkeammat kuin muiden yleisesti käytettyjen lihojen. Siinä on rautaa 3-5 mg/100g, korkeimmat rautapitoisuudet on mitattu paisteista. Poronliha sisältää runsaasti vitamiineja, esimerkiksi A- ja E-vitamiineja sekä kaikkia B-ryhmän vitamiineja. Valkuaisainepitoisuus on korkea, noin 23 %. Poronlihassa ja sisäelimissä on runsaasti myös välttämättömiä aminohappoja. Poronlihan rasvapitoisuus on erittäin alhainen. Poron rasvat voidaan niiden edullisen koostumuksen vuoksi rinnastaa kalarasvoihin. Poron pintarasva sisältää parhaimmillaan 50 - 60 % tyydyttämätöntä öljyhappoa, jonka tiedetään alentavan veren LDL- eli ns. huonon kolesterolin määrää. Poronlihan seleenimäärä on 5-10 -kertainen verrattuna esimerkiksi naudanlihaan.