Terveellistä ja ravitsevaa

Porolihan käyttö

Poronliha on rakenteeltaan hienosyistä, mureaa ja vähärasvaista. Erityisesti vasan liha on todella mureaa. Siksi se sopii kypsennettäväksi niin paistamalla, keittämällä, grillissä kuin uunissakin. Arvo-osat voidaan myös graavisuolata ja tarjota ohueksi viipaloituna alkupalaleikkeenä. Poronliha soveltuu erittäin hyvin myös pakastettavaksi.

Poronlihan parhaita puolia ovat villin riistan jäljittelemättömän maku, mureus, monipuolisuus ja terveellisyys. Poronlihasta voi valmistaa paljon muutakin kuin perinteistä käristystä tai paistia. Porosta syntyy yhtälailla yksi hienoimmista juhla-aterioista kuin maistuva ja terveellinen arkiruokakin.

Poronlihalle sopivimmat mausteet ovat pippurit, yrtit ja katajanmarja.
Muita poronlihan erityispiirteitä ruuanvalmistuksen kannalta:

Sopivin kypsyysaste: arvo-osille medium, muille kypsä
Pannulle, grilliin: fileet
Pataruokiin, keittoihin: sidekudospitoiset, haudutusta vaativat ruhonosat
Tyypilliset lisäkkeet: Lapin puikula, puolukka, sienet
Elinten käyttö: kieli, maksa
Elimille sopivat lisäkkeet: makeat hyytelöt, pikkelsi, marjat, sienet, pekoni

Lähde: Viikki Food Centre. 2005. Villiä tai puolivilliä – maukasta lihaa! www.foodcentre.helsinki.fi